課程介紹
課程題目：魚糜制品加工技術研討會課時：3h20min
主辦單位：食品伙伴網
行業發展：
魚糜制品在食品工業中應用廣泛，既可以作為食品制造業的原料輔料，也可以作為餐飲業直接加工的食品原料。近年來，隨著我國漁業和加工技術的發展，我國的魚糜制品行業取得了長足進展，由品種單一，發展到機械化生產多元化新型高檔次的魚糜制品和冷凍調理食品。目前我國的主要傳統魚糜制品有魚丸、魚糕、魚豆腐、魚排、魚面、魚肉腸、魚卷、休閑食品；模擬制品主要包括模擬蟹肉、人造扇貝柱、模擬干貝、模擬蝦仁、海味牛排等。
課程背景：
2020年3月組織的《魚丸產品加工技術》線上分享課程，得到了網友的廣泛關注，線上報名參與近800人，課程結束后多個學員提出了相關技術、原輔料及設備需求，希望對接技術專家、團隊或企業予以解決。對此，食品伙伴網誠邀業內專家老師和領航企業一起，專門推出“魚糜制品線上技術研討會”系列活動，為廣大業內同仁搭建一個線上學習、交流互動的平臺。同時通過技術交流活動吸引精準客戶群體參與，衍生更多技術需求進行后續跟蹤對接，共同推動行業的快速健康發展。
主講內容：
1.魚糜制品行業現狀與發展前景
主講人：王錫昌
上海海洋大學研究生院 執行院長
2.外源氨基酸在低鹽魚糜開發中的應用研究
主講人：高瑞昌
江蘇大學 食品科學與工程系 教授
3.冷凍魚糜及魚糜制品加工工藝技術
主講人：儀淑敏
渤海大學 食品科學與工程學院 副院長
4.復合磷酸鹽在魚糜制品中的應用
主講人：常偉偉
湖北興發化工集團股份有限公司 高級工程師
購買須知：
1.本課程為付費課程，不支持下載，但購買成功后，您可以永久觀看。
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說明：
1.電腦端觀看鏈接：
http://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=497
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