會議日程
課程介紹
食品伙伴網聯合聯合行業專家老師于12月16日推出線上魚糜制品加工技術培訓課程。本次課程采用了系統理論講解+實操視頻分析+直播答疑交流的形式，使培訓學員不僅在產品創新開發中有所啟發，工藝技術也能更好的應用到實際研發生產中。
來自上海海洋大學的王錫昌老師，施文正老師，分別從冷凍魚糜的特性和選擇及其對產品品質的影響，魚糜制品加工工藝技術、產線設計給大家做了系統的理論知識的講解，使大家對魚糜基礎理論知識方面有了系統方面的學習。
上海海洋大學的俞駿老師以及渤海大學的步營老師則分別從魚豆腐、魚丸、蝦滑理論講解+實操視頻分析給大家做了實操方面知識的講解，培訓學員在老師的基礎配方基礎上不斷優化調整，更好的應用在實際研發生產中，使自己的產品質量更上一層樓。
直播過程中，聽課學員也紛紛抓住機會與老師進行答疑交流，收獲滿滿。
為方便錯過直播的小伙伴后續學習，回放視頻更新上線，意向學員購買后可隨時線上觀看，購買鏈接及二維碼如下：
https://study.foodmate.net/web/dbk/detail?id=1346&fuid=33869
回放視頻
食品伙伴網聯合行業專家老師及技術團隊組織舉辦第2 期“魚糜制品加工技術培訓班”，本次培訓將從魚糜制品的發展歷程、未來方向、原料選擇與特性、配方工藝技術、品質改良與質量調控、設備選擇與產線設計、常見問題及分析等方面進行系統講解和交流，并結合魚糜制品中的典型爆品案例進行實操，使培訓學員不僅在產品創新開發中有所啟發，工藝技術也能更好的應用到實際研發生產中。
培訓主題：魚糜制品加工技術
培訓方式：蝦滑+魚豆腐+魚丸 系統理論講解+實操視頻分析+直播答疑交流
培訓時間：2022年12月16日 食品伙伴網-食學寶在線學習平臺 線上直播
<培訓大綱>
<培訓講師>
王錫昌
博士生導師，上海海洋大學研究生院執行院長，水產品高質化加工利用學術帶頭人，農業部水產品貯藏保鮮質量安全風險評估實驗室（上海）主任。1998-2001年日本京都大學招聘訪問學者，專攻海淡水魚糜及其制品的品質比較研究，2001年取得京都大學農學博士學位。先后獲上海市曙光學者、教育部科技進步二等獎、上海市科技進步一等獎獲得者等榮譽?，F任中國水產流通與加工協會魚糜及其制品分會副會長，上海市食品安全專家委員會副主任委員，上海市科協第九屆委員會委員，上海市食品學會理事長，上海市食品安全地方標準審評委員會委員等社會兼職。先后主持和參與國家科技支撐計劃、國家863計劃、國家重點研發專項課題、國家自然科學基金、農業部948項目、上海市中華絨螯蟹產業技術體系建設等項目多項。近五年來，發表研究論文150余篇，其中SCI/EI論文60余篇。主要研究方向：食品營養風味分析與品質評價控制、水產品加工及貯藏工程。
施文正
上海海洋大學食品學院教授/博士生導師，水產品加工及貯藏工程系主任，喀什大學兼職碩士生導師（生物工程專業）；任中國食品工業協會海洋食品專業委員會專家委員會成員、全國水產標準化技術委員會加工分委會委員等學術兼職，江蘇省鹽城市創新創業領軍人才。主持國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項課題和子課題、國家自然科學基金面上項目、上海市農委項目和校企合作項目等，在水產品精深加工、品質評價、控制及風味形成機理等方面開展了系列研究工作；發表學術論文70余篇，其中SCI/EI收錄40篇；申請發明專利20余項，已授權9項；制定上海市團體標準1項；獲得4項廳局級科學進步三等獎，參與編寫《海洋水產品加工與食品安全》、《現代海洋食品產業科技創新戰略研究》等專著。
俞駿
俞駿，上海海洋大學食品學院食品加工實驗中心工程師。2011年起，參加上海農業專家服務基層行動，現擔任上海浦東新區農業服務團成員。2017年11月起，參與“農業部水產品加工副產物綜合利用技術集成科研基地建設項目”，承擔魚膠原中試生產線，魚油提取、精制、油脂微膠囊化中試生產線的初設任務。本次培訓主要負責：水產食品加工實驗室功能配置介紹，冷凍魚糜原料實驗設備操作演示教學及冷凍魚糜原料及魚糜制品實驗教學。
步營
步營，工程師，碩士研究生導師，第三屆肉、禽、水產品制品國家評委?，F就職于渤海大學食品科學與工程學院，主要從事水產品加工貯藏、水產品副產物的高值化利用，食品風味化學（水產調味品）等方面的研究。先后參與或主持了國家自然科學青年基金項目、“十三五”國家重點研發計劃項目子課題、遼寧省教育廳面上項目等課題10余項。近年來，發表學術論文50余篇（SCI、EI收錄20余篇）；已授權發明專利5項，實用新型9項；參編教材2部；參與制定行業地方標準2項；獲得中國食品工業協會科學技術一等獎，山東省輕工系統技術創新獎，威海市科學技術三等獎，第二十三屆山東省企業管理現代化創新及優秀應用成果特等獎等獎勵。
<報名方式>
掃描二維碼或點擊“閱讀原文”即可報名！也可公對公付款（聯系客服），開具普通電子發票。
或復制下方鏈接到瀏覽器打開：
https://study.foodmate.net/web/zbk/detail?id=1072&fuid=28863
<培訓對象>
水產精深加工企業、水產預制菜企業、魚糜及魚糜制品加工企業，餐飲連鎖企業研發、質量、生產等相關技術人員，高層管理者；火鍋連鎖企業大廚、研發生產技術人員；火鍋底料、調味料研發生產技術人員；原輔料、設備相關企業，產品開發應用工程師、技術人員，餐飲終端個體經營等。
<培訓費用>
培訓費用：2000 元/人 ，直播后轉點播2400元/人
課程說明：線上培訓課程，全天直播，每節課后答疑互動環節，可在線提問交流，直播結束后，課程支持3個月回放。
付款賬號：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區南大街204號
<報名客服>
文章來源： 水產加工技術聯盟。圖片來源：創客貼會員
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